Adipositas Blog

der Adipositas Stiftung Deutschland

Nuss-Tomaten-Traum

Für 2 Personen
4 Scheiben Mestemacher Walnuss-Vollkornbrot
100 g Adler Edelcreme Champignon
50 g getrocknete Tomaten
3 Blätter Salbei
30 g Walnüsse
1 Chicorée
Pfeffer
50 g Butter

Getrocknete Tomaten und Salbei in kleine Stücke schneiden und mit der Adler Edelcreme verrühren.
Die Chicoréeblätter vom Strunk lösen.
Walnüsse grob hacken.
Das Mestemacher Walnuss-Vollkornbrot in Butter anrösten und mit den Chicoréeblättern belegen.
Die Käsecreme daraufgeben und mit gehackten Walnüssen [...]

Edle Lachs-Häppchen

Für 2 Personen
4 Scheiben Mestemacher Kürbiskernbrot
100 g Adler Edelcreme Sahne
2 kleine Äpfel
2 EL Kürbiskerne
1 Packung Räucherlachs
1 Bd. Dill
Zitronensaft

Brotscheiben halbieren und mit Kürbiskernen in der Pfanne knusprig rösten.
Äpfel waschen, halbieren und einen in 8 dünne Spalten, den zweiten mit Schale in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Dill hacken, mit Kürbiskernen und Apfelwürfeln unter die [...]

Allondigas (Fleischbällchen) mit runden Vollkornbrotscheiben und Paprikacreme

Für 4 Personen
12 runde Vollkornbrotscheiben
350g Hackfleisch (halb und halb)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 Bund Petersilie
1 Bund Majoran
2½ EL Paniermehl
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl für Hackfleisch
2 EL Olivenöl für Paprikacreme
1 Glas (360g) gehäutete Paprika
1 Becher Creme fraiche
Chillipulver und etwas Zucker

Hackfleisch mit der gepressten Knoblauchzehe, den Zwiebelwürfeln, dem feingehackten Petersilien- und Majorankraut, dem Ei und dem Paniermehl kräftig verkneten und [...]

Tapas mit Chorizo und frischen Champignons

Für 4 Personen
4 Scheiben Vollkornbrot
200g Chorizo Wurst in Scheiben
3 EL Olivenöl
200g kleine Champignons
1 Knoblauchzehe
2 kleine gelbe Paprika
1 EL Sherryessig
1 Bund glatte Petersilie

Champignons säubern, vierteln, Paprika waschen, trocknen, halbieren und in  kleine, feine Streifen schneiden.
Knoblauch pressen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin anbraten, herausnehmen.
Dann das Gemüse in die Pfanne geben, braten, zum Schluss den [...]

Graved Lachs Wraps mit Kraeuter-Senf-Remoulade

Für 4 Wraps
8 Scheiben Graved Lachs
8 Blätter Eichblattsalat
4 Radicchio Salat
½ Honigmelone (8 dünne Scheiben)
1 Eigelb
3 TL Dijonsenf
1 TL Honig
100ml Öl
1½ EL gehackte Kräuter z.B. Petersilie, Dill, Estragon

Salatblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Eigelb, Honig und Senf vermengen und unter ständigem Rühren Tröpfchenweise Öl hineingeben.
Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Wraps nach Packungsinhalt zubereiten, mit [...]

Vegetarische Wraps mit Ricotta und Zucchini

Für 4 Wraps

150g Zucchini
12-14 Cocktailtomaten
200g Ricotta
2 Stängel frischer Thymian
40g Pinienkerne
2El Olivenöl
Salz
Pfeffer

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Thymian waschen, trocknen, fein hacken.
Zucchini waschen,zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten und etwas abkühlen lassen.
Cocktailtomaten waschen, vierteln, dabei die Kerne entfernen und unter die Zucchini geben, salzen und pfeffern.
4 Wraps nach Packungsinhalt zubereiten, [...]

Wraps mit Entenbrust und Pflaumensauce

Für 4 Wraps

1 große Entenbrust mit Haut
2 TL helle Sojasauce
2 TL flüssiger Honig
1 kleine Stange Porree
2 Möhren
3 TL Pflaumensauce
Salz
Pfeffer

Sojasauce und Honig mischen und die gewaschene und getrocknete Entenbrust damit bestreichen.
In eine geölte Form im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Gas 6, 20 Minuten braten.
Abkühlen lassen und in schmale Stücke schneiden.
Porree und Möhren in Streifen schneiden [...]

Pita mit Garnelen

Für 4 Personen

250 g Garnelen
2 Tomaten
1/4 Salatkopf
2 Esslöffel Mayonnaise
etwas Zitronensaft

Salat und Tomatenscheiben in die warme Pita füllen.
Garnelen im Zitronensaft wenden und in die Pita geben.
Mit Mayonnaise garnieren

Gefüllter Serrano Schinken auf Roggenvollkornplatten

Für 4 Personen

150g Serrano Schinken in dünne Scheiben
½ (Galia)Melone
1 Bund Petersilie
4 Schreiben Mestemacher Echt westfälisches Vollkorn-Brot
gestoßene rosa Pfefferbeeren

4 Scheiben Vollkornbrot in rechteckige Stücke und Melone in längliche Streifen schneiden.
Melonenstücke in den Schinken einrollen, mit Petersilie und den Pfefferbeeren garnieren.
Brotplatten dazu reichen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Hähnchen Tikka Masala mit Chapatis

Für 4 Personen

Mestemacher Wraps nach indischer Chapatis-Art
450g Hähnchenfilet in feinen Streifen
400 ml Tikka Masala-Sauce
Reis
Mango Chutney
2 EL Pflanzenöl

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenfiletstreifen hinzugeben.
Danach die Tikka Masala-Sauce über das Hähnchen geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Eventuell für mehr Sauce etwas Wasser hinzugeben.
Das Hähnchen mit Chapatis, Reis nach Wahl und Mango Chutney [...]

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