Für 4 Wraps

• 150g Zucchini
• 12-14 Cocktailtomaten
• 200g Ricotta
• 2 Stängel frischer Thymian
• 40g Pinienkerne
• 2El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
2. Thymian waschen, trocknen, fein hacken.
3. Zucchini waschen,zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten und etwas abkühlen lassen.
4. Cocktailtomaten waschen, vierteln, dabei die Kerne entfernen und unter die Zucchini geben, salzen und pfeffern.
5. 4 Wraps nach Packungsinhalt zubereiten, Ricotta cremig rühren und auf die Wraps streichen.
6. Gemüse darüber verteilen, mit gehacktem Thymian und Pinienkernen     bestreuen.
   Aufrollen und servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten