Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Pro Person:

451 kcal • 14 g Fett
23,5 g KH • 27,9 % kcal aus Fett

Zutaten

Für die Knödel:

• 2 Eier
• 750 g Magerquark
• 150 g Instant-Flocken von Kölln
• 200 g Camembert (30% F.)
• Salz, Pfeffer
• Edelsüßes Paprikapulver

Für das Gemüsebett:

• 750 g TK-Blattspinat
• 1 Zwiebel
• Muskatnuss
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Quark und den Instant-Flocken verrühren. Den Camembert halbieren, eine Hälfte in 12 Stücke teilen, die andere Hälfte klein geschnitten zur Quarkmasse geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mit nassen Händen 12 kleine Knödel formen und dabei jeweils 1 Käsewürfel in die Mitte stecken. Die Knödel in das Salzwasser geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Für das Gemüsebett den Spinat antauen lassen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in etwas heißem Wasser andünsten. Den Spinat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein hacken. Die Quarkknödel auf dem Spinatbett mit Petersilie bestreut servieren.

aus dem Buch „LowFett 30 – Fleischlos genießen“
Knaur-Verlag, ISBN 3-426-66787-8